Zawierając umowę ubezpieczenia co do zasady strony umowy określają sumę ubezpieczenia. Suma ubezpieczenia najczęściej odpowiada wartości ubezpieczanego majątku. Jednocześnie jest ona górną granicą kwotowej odpowiedzialności ubezpieczyciela.
W przypadku umów ubezpieczenia upraw bądź umów ubezpieczenia zwierząt gospodarskich sumy ubezpieczenia ustala się odrębnie dla każdej uprawy rolnej i każdego zwierzęcia gospodarskiego. Sumy ubezpieczenia nie mogą przekroczyć maksymalnych sum ubezpieczenia określonych przez Ministra Rolnictwa.
Minister Rolnictwa co roku, w terminie do dnia 30 listopada, wydaje rozporządzenie, w którym określa maksymalne sumy ubezpieczenia dla poszczególnych upraw rolnych i zwierząt gospodarskich na rok następny, mając na uwadze zapewnienie odpowiedniego poziomu ochrony ubezpieczeniowej producentów rolnych oraz możliwości budżetu państwa.
